Caranguejo gratinado

Ingredientes:

1/2 quilo de carne de caranguejo limpa

03 pimentões um de cada, vermelho, verde e amarelo  picado em cubos.

03 dentes de alho picado

02 cebolas media picada

azeite  de dendê

01 embalagem de pão de forma sem cascas cortado em cubos

01 pacote de 250 gramas de queijo parmesão

sumo de 1 limão

leite o suficiente para umedecer o pão de forma

sal a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente umedeça o pão de forma no leite, reserve.em uma panela,refogue em fogo médio o alho, a cebola e os pimentões no azeite de dendê, quantidade a gosto, em seguida acrescente a carne de caranguejo, o sumo do limão e o pão de forma já umedecido com o leite , o sal e deixe em forno médio por uns 20 minutos, mexendo sempre ate a massa ficar com uma consistência homogênea. coloque a mistura em um refratário, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno pre aquecido em temperatura altura por 30 minutos ou ate dourar.

Meu teretete:

Sugestão deliciosa, rende bastante fiz só a metade da receita? a receita pede só meio quilo mesmo de carne de caranguejo, fiz a metade da receita usei exatamente como a receita sugeriu na quantidade da carne, e ficou no ponto, diminui o queijo ralado e alternei o leite de umedecer o pão com leite de coco.

Ficou 10!

Caranguejo Carioca

• Ingredientes
• 8 caranguejos (1 corda)
• 2 xícaras de coentro
• 2 xícaras de tomate
• 2 xícaras de Cebola
• 1 xícara de pimentão
• 4 dentes médio de alho picado
• 2 xícaras de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Modo de Preparo

1. Para abater o caranguejo: Segurando o caranguejo pelas costas, use uma faca pequena de lâmina, introduzindo pela boca do caranguejo, até alcançar o fim do casco
2. Aguarde alguns minutos, até que esteja totalmente abatido
3. Para limpar o caranguejo, use uma faca de lâmina e raspe todo o pelo do caranguejo
4. Use uma pequena escova para limpar todo o caranguejo
5. Há uma parte, similar a uma tampa, embaixo do caranguejo, que deve ser removida
6. Em uma panela grande (que caibam todos os ingredientes e o caranguejo, coloque o azeite, a cebola e o alho
7. Doure e acrescente o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino
8. Adicione um pouco de água, para não secar
9. Adicione o extrato de tomate
10. Acrescente os caranguejos e encha a panela de água, até que os caranguejos fiquem totalmente cobertos pela água
11. Verifique o sal novamente
12. Deixe cozinhar por 45 minutos
13. Quando estiver pronto, tire do fogo e acrescente o coentro

Pirão:
1. Retire o caldo do caranguejo depois de pronto: a cada 500 ml de caldo, 1 xícara de farinha de mandioca
2. Leve ao fogo numa panela o caldo, e vá adicionando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher em sentido giratório
3. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por 1 minuto e retire do fogo
4. Sirva com arroz branco e pirão, feito com o caldo do caranguejo

Patolas de caranguejo ao molho de Cerveja

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Esta receita foi testada para ser preparada e servida para 2 pessoas.

Ingredientes

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• SOFISTICAÇÃO****
• CALORIAS*

• 16 patinha(s) de caranguejo

• 1 ½ colher(es) de sopa de manteiga
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
• 2 dente(s) de alho
• 1 colher(es) de sopa de salsinha
• 1 colher(es) de sopa de cebolinha
• 1 folha(s) de louro
• 1/2 xícara(s) de chá de molho básico de tomate
• 1/2 lata(s) de cerveja

Modo de Preparo

Retirar do Freezer

• retirar do freezer e colocar na geladeira 16 patinha(s) de caranguejo. 

Iniciar o Preparo

• 1. lavar bem as patinhas de caranguejo, cozinhar em uma panela cobertas com água. depois de cozidas, escorrer e reservar.
  
  2. colocar em uma frigideira grande 1 ½ colher(es) de sopa de manteiga, 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s), 1/2 colher(es) de chá de sal, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (retirar no final), 2 dente(s) de alho espremidos, 1 colher(es) de sopa de salsinha picadinha, 1 colher(es) de sopa de cebolinha picadinha e 1 folha(s) de louro, deixar dourar.
  
  3. acrescentar 1/2 xícara(s) de chá de molho básico de tomate e 1/2 lata(s) de cerveja, deixar cozinhar até engrossar.
  
  4. coar o molho, colocar em uma vasilha funda.
  
  5. arrumar em uma travessa redonda, o molho no centro e as patinhas de caranguejo em volta.
  
  6. servir em seguida.
  
  dica
  
  pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais amassar, mais apimentado fica. 

Arroz de Caranguejo

Ingredientes

• 02 Xíc. De arroz
• 200ml leite de coco
• 300g de carne de caranguejo
• 01 tomate picado
• 01 cebola picada
• 04 Dentes de alho picados
• 01 pimentão picado
• Coentro picado
• 500ml de água
• 03 Col. Extrato de tomate
• 01 Cx. De creme de leite
• 06 Colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta

Modo de preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o cheiro verde, juntamente com a carne de caranguejo
Acrescente o extrato de tomate, a água e o arroz
Tempere tudo com sal e pimenta
Quando a água secar, coloque o leite de coco e o tomate picado
Tempere com um pouco mais de cheiro verde e acrescente o creme de leite
Sirva morno.

Caranguejo Grelhado

Ingredientes

• Caranguejos limpos
• Leite de coco
• Alho
• Sal
• Limão

Modo de preparo

Limpe bem os caranguejos e retire a carcaça
Reserve.
Em uma panela coloque o leite de coco, o alho e o sal, leve ao fogo e deixe ferver até reduzir um pouco
O leite deverá ficar mais expesso
Retire do fogo e leve para gelar
Antes de aplicar no grelhado, adicione suco de limão.
Leve o caranguejo para a grelha e durante o cozimento que deverá ser de aproximadamente 30 min, vá regando com o molho de coco.

Depois é só degustar esta delícia!

caranguejo ao molho picante

Experimente esse prato rápido e fácil criado por Chuck Hughes: caranguejo na manteiga com tempero picante jamaicano.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Rendimento: 6





Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de canola (30 ml)
20 pernas de caranguejo (abertas)
8 fatias finas de gengibre
1 ramo de alecrim
1 colher de chá de tempero picante jamaicano (5 ml)
1 limão
2 colheres de sopa de água (30 ml)
¼ de xícara de salsa (60 ml)
2 colheres de sopa de folhas de aipo (30 ml)
1 colher de sopa de manteiga (15 ml)



Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma frigideira refratária, aqueça o óleo e refogue as pernas de caranguejo com o tempero picante jamaicano, o alecrim e o gengibre. Corte o limão ao meio e esprema o suco. Adicione o suco de limão à frigideira. Acrescente água e agite para que o caranguejo fique recoberto.
Leve ao forno e cozinhe por 4-5 minutos até que o caranguejo esteja aquecido e o sabor dos temperos e ervas esteja impregnado. Adicione manteiga e misture a salsa e as folhas de aipo. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Caranguejos

24 unidade(s) de caranguejo
3 unidade(s) de cebola em pedaços grandes
1 cabeça(s) de alho esmagado(s)
5 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
quanto baste de sal
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
quanto baste de salsão picado(s)
1 ml de molho de pimenta vermelha
quanto baste de salsinha para decorar
quanto baste de água

1 - Os caranguejos estarão nos amarrados, inteiros e vivos. Coloque no fogo uma panela grande com água e espere que ferva. Junte os caranguejos pegando-os pela cordinha que os prende e coloque-os na panela tampando-a. Deixe que cozinhem até que estejam todos vermelhos. 2 - Escove as cascas, principalmente as de baixo retirando o lodo que esteja aderido. 3 - Retire a carapaça e limpe sob água corrente, retirando umas peles cinzas que têm no abdômem. 4 - Numa panela, refogue a cebola e o alho, quando a cebola estiver transparente junte os tomates e refogue por uns dois minutos. Junte o cheiro-verde, o salsão, tempere com sal e pimenta. Junte os caranguejos acrescentando uma xícara de água. Deixe que cozinhem por quatro minutos. Para facilitar esta receita quero lembrar-lhes que entregamos seu caranguejo limpo e sem a carapaça se preferir! É só ligar:    ( 41) 8407-5000 /8841-3103 /3333-6466 /3333-6212 / 9653-1654.

Receitas para todos os gostos!

• Ingredientes
• 12 caranguejos vivos
• 2 cebolas médias
• 1/2 pimentão verde
• 1 tomate grande
• Cebolinha e coentro a gosto
• Sal a gosto
• 1 garrafa pequena de leite de coco (pode ser light)
• 1 colher (chá) cheia de molho de mostarda
• 3 colheres cheias de extrato de tomate
• Farinha de mandioca

• Modo de Preparo

1. Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma vela, queime os pelos
2. Bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, a mostarda e o extrato de tomate com um copo (americano) de água
3. Reserve
4. Em uma panela grande coloque os caranguejos com água para dar a 1ª fervida
5. Antes de ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e jogue essa água fora
6. Coloque - os no fogo novamente, agora acrescentando o molho do liquidificador que está reservado e o sal, em fogo alto
7. Quando começar a ferver baixe o fogo
8. Após 15 a 20 minutos de fervura coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos

Pirão:
1. Em uma panela coloque uma quantidade do molho do caranguejo
2. Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre
3. Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto
4. Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas

Eh  maravilha!

Uma receita do mestre Olivier Anquier!

Ingredientes: • Caranguejos • Alho picado • 3 cebolas • Tomates em cubos • Molho de tomate • Sal a gosto • 2 latas de cerveja

Prepare assim: • Ferva uma panela de água e coloque os caranguejos bem limpos para cozinhar; • Em outra panela grande, refogue o alho e, então, coloque as cebolas e os tomates picados; • Acrescente molho de tomate e sal; • Acrescente a cerveja e, então, coloque os caranguejos para cozinhar neste molho por mais 10 minutos. Vamos aproveitar a temporada para apreciar esta delícia!

Receita de casquinha de caranguejo ...Aproveite esta delícia!

• Ingredientes
• ½ kg de carne de caranguejo
• 20 casquinhas de caranguejo
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 3 dentes de alho
• 1 pimentão
• ½ copo de vinagre branco
• 1 ruma de pimenta-do-reino
• 1 ruma de cominho
• 1 ruminha de sal
• Azeite de oliva a gosto
• Modo de Preparo

1. Colocar a cebola picada para dourar, depois acrescenta os demais temperos, (pimenta, cominho, alho picado) com ½ copo de vinagre
2. Colocar o cheiro verde, os tomates esmagados, o pimentão cortado em pedacinhos
3. Quando o tempero estiver bem cozido, acrescente o azeite de oliva a gosto (pelo menos 3 colheres)
4. Depois acrescenta-se a carne de caranguejo e ferva por 5 minutos
5. Encha as casquinhas de caranguejo e enfeite-as com folhas de salsa

Informações Adicionais
1. Atenção: Não confunda caranguejo com siri.
   O primeiro é bicho do mangue, coisa em extinção. O segundo é do mar. Se você quer conhecer a casquinha de siri, a receita também está aí. O que não dá para aceitar é a casquinha de caranguejo ou a de siri, que é servida sem a casquinha, em recipientes de louça ou em conchinhas do tipo Vieiras.
   Rendimento: Para 20 pessoas, se cada um se contentar com uma casquinha, e se o cozinheiro não comeu nenhuma enquanto preparava.

Receita de Paulo Afonso Cavalcante.